محبوس ماهی، لخلاخ ماهی ، مکبوس ماهی، مچبوس سمک یا هواری ماهی یک غذای اصیل عربی است که در شهرهای جنوبی مثل بوشهر و اهواز و کشورهای عرب حاشیه خلیج فارس از جمله پخته و سرو می‌شود. معمولا این غذا با ماهی شیر، حلوا، شوریده یا ماهی‌های گوشتی و کم‌تیغ درست می‌شود، البته گاهی اوقات با تن ماهی هم آن را درست می‌کنند. مجبوس ماهی یکی از انواع غذا با ماهی و پلوهای مخلوط است که می‌توانید در لیست شام و منوی ناهار خود و برای مهمانی‌ها تهیه کنید.


مچبوس ماهی
مواد لازم:
300گرم گشنیز خرد شده
200گرم شوید خرد شده
1 ق غ شنبلیله تازه یا خشک
7 حبه سیر
2 عددپیاز نگینی خرد شده
1 ق غ رب گوجه‌فرنگی
1/3تمر هندی از صافی رد شده
ادویه ها (نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز
به مقدار لازم خسرودار یا اگر نبود زنجبیل
3 تکه ماهی
3 پیمانه برنج
به مقدار لازم روغن
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را با مقداری روغن تفت میدیم. کمی که سرخ شد سیر له یا رنده شده را اضافه میکنیم
عطر سیر که آزاد شد سبزی خرد شده رو اضافه میکنیم
سبزی که کمی سرخ شد شوید خشک و شنبلیله را اضافه میکنیم.
🔺️من ۱ ق غ شنبلیله تازه خرد شده ریختم
سبزی ها که کمی تفت خوردند رب گوجه‌فرنگی رو به همراه ادویه ها اضافه و یه مقدار دیگه تفت میدیم
تمر هندی یا سس تمر هندی را اضافه میکنیم و بعد تکه های ماهی را روی مواد قرار می‌دهیم
کمی که عطر سبزی به خورد ماهی رفت آب جوش را اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا یک ربع بپزه
بعد ماهی رو از داخل مواد بیرون کشیده و جدا گانه در تابه ای سرخ میکنیم و کنار میزاریم
داخل همون ترکیب ، برنج رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا آب برنج کشیده بشه بعد دم میکنیم
در نهایت برنج را در دیس کشیده و ماهی سرخ شده را روی برنج قرار می‌دهیم.
نکته :
🔺️معمولا در تهیه مچبوس پلو از گشنیز خرد شده در سس ماهی استفاده می‌شود ولی می‌توانید از شوید یا ترکیب گشنیز و شوید استفاده کنید. البته در برخی رسپی‌ها سبزی حذف می‌شود چون استفاده از آن اختیاری است اما در صورت به کار بردن سبزی، طعم غذا بسیار خوشمزه‌تر می‌شود
🔺️در مچبوس پلو از رب گوجه فرنگی و برای طعم‌دار کردن ماهی، از زعفران و ادویه مچبوس ماهی استفاده می‌شود. اما می‌توانید از تمر هندی به عنوان چاشنی طعم‌دهنده به ماهی هم استفاده کنید.